2022年10月のレッスンメニュー
初級コース
誰もが知っている基本的なお菓子が並びます。家庭で作れることを基本としています。
オムレット
アーモンドスポンジにカスタードと季節のフルーツでオムレットにします
コーヒートルテ
コーヒロール生地とコーヒークリームでトルテ型に仕上げます
中級コース
やはり家庭で作れることが基本です。ムースやババロワなど幅広いメニュー構成です。
タルト マロン
和栗ペースト入り風味豊かなマロンタルト
ヴェリーヌ マロン
マロンババロワと赤スグリのソース入り。マロンクリームで仕上げます
上級コース
技術的にも難しく、材料、器具も特殊なものを使います。最先端のお菓子を中心に、今現在を紹介しています。
モンブラン
自家製マロンペーストのモンブラン。
モンブラン 2022＜New＞
ルバーブ入りクレームダマンド、軽いマロンムース、ラム酒のカスタード、無糖のシャンティ。マロンクリームで仕上げます。
焼き菓子コース
シンプルな材料で素朴、飽きのこない焼きっぱなしのメニューです。
通常メニュー
アーモンド マロン
柔らかな口当たりのマロンケーキ。
スポットメニュー
タルト マロン ポム＜Ｎｅｗ＞
マロンとリンゴのキャラメルタルト。
もっとマロンメニュー
シェフオリジナルレシピによるマロンメニューです。
キャラメルマロン
キャラメルとマロン風味のクグロフ。ヘーゼルナッツ風味。＜New＞
後半
マロンプリン
風味豊かな柔らかマロンプリン。（過去メニュー）
シェフの気まぐれコース
シェフが自由気ままに、作りたいもの、やりたいことを皆様と楽しく作っていくコースです。
ルレ マロン ノワゼット
ヘーゼルナッツ風味のロール生地をマロンクリームでロールにしました。
マロニエ２０２２
マロン風味いっぱいの焼き菓子。＜New＞
