2022年1２月のレッスンメニュー
初級コース
誰もが知っている基本的なお菓子が並びます。家庭で作れることを基本としています。
シフォンケーキ
オレンジ風味のシフォンケーキ。
キャラメルトルテ
チョコレートスポンジにキャラメルクリームをサンドします。
中級コース
やはり家庭で作れることが基本です。ムースやババロワなど幅広いメニュー構成です。
バナナのアップサイドダウンケーキ
バター不使用のバナナケーキ。チョコチップ入り＜New＞
ノエル 2022
スフレ生地にピスターシュのムースリーヌ。イチゴ入り＜New＞
上級コース
技術的にも難しく、材料、器具も特殊なものを使います。最先端のお菓子を中心に、今現在を紹介しています。
ザクザクショコラ
ナッツをコーティングしたザクザク食感の生地にピスターシュのブリュレと軽いチョコムースを載せました。
ガトーダミエ
市松模様のチョコレートケーキ。
焼き菓子コース
シンプルな材料で素朴、飽きのこない焼きっぱなしのメニューです。
通常メニュー
ブランデーケーキ
柔らかなスポンジ生地を上質なブランデーで仕上げました
スポットメニュー
ケーク プラリネショコラ
プラリネ風味の柔らかな生地にチョコチップとオレンジピールを入れて焼き上げました。
ショコラコース
シェフオリジナルレシピによる本格的なショコラコースです。
前半
後半
シェフの気まぐれコース
シェフが自由気ままに、作りたいもの、やりたいことを皆様と楽しく作っていくコースです。
マドレーヌ マロン
マロン入りマドレーヌを焼き上げ、マロンのガナッシュを入れました。チョコレートコーティング仕上げ。
ピスタッチオのバターサンド＜New＞
ピスターシュのムースリーヌをサンド。グリオティーヌ入り。
